Representantes del Comité Organizador de Feria Alimentaria y Tecnochef
hablaron de la importancia de que los restaurantes actualicen los equipos
con los que trabajan diariamente y vivan la experiencia de una tecnología
basada en innovación, diseño, y lo más importante, equipos enfocados en
la eficiencia de los procesos y sabor de los alimentos.
Dentro de las principales novedades se presentó la tendencia de cocinas con
tecnología Josper, que es una combinación entre una parrilla y un horno en un
solo equipo. Su principal función consiste en cocinar las materias primas
directamente sobre su parrilla, de esta manera los hornos Josper consiguen el
sabor tradicional del carbón en cada platillo. Dentro del equipo se pueden
realizar procesos como ahumado, entre otras técnicas que potencializan los
sabores de los ingredientes.
Gabriela Dardón, Gerente de Comercialización de Tecnochef resaltó: “En
Tecnochef nos enfocamos en ser pioneros con el lanzamiento y utilización de
nuevos equipos y tecnología que mejore la eficiencia y experiencia de los
restaurantes del país”
Para hablar de esta tecnología, el Chef internacional José Antonio León Merlo
visitó Guatemala recientemente. El Chef Jose Antonio es Chef Ejecutivo para
Latinoamérica y el Caribe de Middleby Corporation, líder mundial en
equipamiento de cocinas de alto desempeño; además ofrece una amplia gama
de soluciones para comercial, residencial y procesamiento de alimentos.
El Chef Antonio León, destacó: “Josper está destinado a un gremio exigente,
como steak houses, braserías, bares de tapas, bistrós cafés, restaurantes
tradicionales de alta cocina” “Lo recomiendo para óptimos resultados sobre
todos los alimentos, ya que aporta mayor rapidez de preparación, reduce en
gran medida las llamas evitando que los alimentos se resequen o se quemen”
El señor Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador destacó: “La
tecnología es un factor necesario para el crecimiento de cualquier negocio,
durante muchos años hemos visto cómo los visitantes de Feria Alimentaria
recorren los stands para conocer las novedades como las que presenta
Tecnochef. Todo restaurante y profesional de esta industria necesita siempre
investigar, leer, y capacitarse sobre todas estas nuevas tendencias que
revolucionan el mercado”.
Esta tecnología estará disponible durante Feria Alimentaria que se realizará del
5 al 7 de septiembre en el Expocenter de Hotel Tikal Futura, los asistentes
podrán conocer de manera más cercana toda la tecnología disponible en
Guatemala para el negocio de alimentos y bebidas. Asimismo, se contará con
el Congreso de Restaurantes, cada día con temáticas diferentes que son la
oportunidad más valiosa para conocer de tendencias gastronómicas, y de cómo
está funcionando el mercado de restaurantes.
